Моя Эстония

«Главное — это удивить своих близких. Сделать что-то немножко по-другому. Так, чтобы обычный прием пищи превратился в событие», — подчеркнул Козе, предложив блюдо, которое поражает своей новизной, но довольно просто в приготовлении.

Десерту из взбитого крема придает своеобразный вкусовой нюанс козий сыр, который вместе с горячими вишнями имеет весьма аппетитный вид. Блюдо хорошо подойдет как для праздника, так и обычного воскресного дня.

Рецепт: Крем из козьего сыра, маскарпоне с миндальным печеньем и вишнями

На две порции
· 50 г кремообразного (мягкого) козьего сыра
· 80 г сыра маскарпоне
· 100 г взбитых сливок
· тертая цедра и сок 1/2 лимона
· 1 ч.л. ванильного сахара (Meira)
· 30 г бискотти (итальянское миндальное печенье)
· 80 г мороженой вишни
· 1 ст.л. сахара «Демерара» (коричневый нерафинированный сахар)
· 50 г сливочного масла
· 3 ст.л. бальзамического уксуса
· по желанию 4 cl портвейна
· немного черного перца

Смешайте козий сыр, маскарпоне и ванильный сахар. Добавьте ц­ед­ру и свежевыжатый сок лимона. Взбейте сливки и осторожно смешайте с сырным кремом. Порубите миндаль­ное печенье на мелкие кусочки и смешайте с кремом.
В кастрюле с толстым дном растопите, постоянно помешивая, сливочное масло с сахаром. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растает. Тонкой струйкой влейте бальзамический уксус и портвейн. Добавьте совсем чуть-чуть молотого черного перца. Положите мороженые вишни и разогревайте в течение 1-2 минут. Вишни должны оставаться целыми. Разложите крем в бокалы для мартини, полейте сладким соусом и сверху украсьте вишнями. 

По материалам rus.postimees.ee