Руководители ресторанов Таллина решили создать специальное меню «Таллинн 2011», которое отражало бы традиции эстонской и северной кухни и позволило бы представить зарубежным гостям кулинарную культуру Эстонии.
 Основная цель проекта - через вариации местной кухни и образы четырех времен года в Эстонии представить эстонских поваров и местное гостеприимство. Руководствоваться при составлении меню таллинские кулинары намерены концепциями своей кухни, однако использовать в приготовлении блюд обязательно будут местные продукты.
Руководитель проекта Дмитрий Демьянов рассказал о проекте в интервью: «В меню «Таллинн 2011» мы хотим показать лучшее из того, что можно найти на эстонских полях, в лесах и водах, лучше показать искусство таллиннских поваров и кулинарные тенденции. Мы постараемся угодить как требовательному клиенту, так и тому, кто хочет просто быстро подкрепиться. Мы обратим как свое внимание, так и внимание гостей на волшебство северной кухни и на то, что Таллинн — не только культурная, но и кулинарная столица Европы».
Отбор участников производился исходя из нескольких факторов - во-первых, конечно, желания участвовать в проекте, а, во-вторых, качества приготовленных блюд. Демьянов также отметил: «Список не закрыт, так что ни одна заяка на участие не будет отвергнута. Исходя из опыта Хельсинки, который был культурной столицей в 2000 году, городское меню может существовать и после года культурной столицы. Меню имени города отражает местные вкусы, помогает гостям определиться с местом, где можно поесть и предоставляют ресторану рассказать историю о себе, о городе или местной кухне».
Уже участвующие в проекте рестораны достаточно известны: Balthasar, Bonaparte, Beer House, Cafe Swiss, Egoist, Gloria, Kaerajaan, La Bottega, Mekk, Museum, Monaco, Невский, Oot-Oot, Platz, Ribe, Tallink City, Tchaikovsky и кафе Komeet и Spirit.
По материалам эстонской прессы
0 |
